केले की पैनकेक

 सामग्री 

२ मध्यम अच्छी तरह मैश किए हुए पके हुए केले,१ कप गेहूँ का आटा या मैदा ,१/२ से ३/४ कप ज़रूरत अनुसार दूध ,२  बड़े चम्मच स्वादानुसार चीनी या गुड़ का पाउडर,१/२ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,१/४ छोटा चम्मच इलायची पाउडर या वनीला एसेंस,सेकने के लिए मक्खन या घी,बस एक चुटकी नमक। 

विधि

एक बड़े बर्तन में छिले हुए केलों को कांटे फोर्क  की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें ताकि कोई बड़े टुकड़े न रहें अब इसमें आटा (या मैदा), चीनी, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर मिलाएं,धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाते रहें,ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। इसमें गुठलियाँ नहीं होनी चाहिए एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर थोड़ा सा मक्खन या घी लगाएँ,एक बड़ा चम्मच भरकर घोल पैन के बीच में डालें इसे हल्के हाथ से थोड़ा फैलाएँ इसे डोसे की तरह बहुत पतला नहीं करना है। जब ऊपर की सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगें और किनारे थोड़े सूखे लगें, तो इसे पलट दें सरी तरफ से भी सुनहरा भूरा  गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें

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पारले-जी बिस्कुट और चॉकलेट केक

 सामग्री 

२ लगभग२५०-३०० पारले-जी बिस्कुट,१ कप जरूरत अनुसार दूध,लगभग २-३ चम्मच पीसी हुई चीनी क्योंकि बिस्कुट पहले से मीठे होते हैं,२ चम्मच कोको पाउडर और स्वाद के लिए चॉकलेट ,१ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या ईनो,बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन या तेल लगाए। 

विधि

सबसे पहले पारले-जी बिस्कुट को तोड़कर मिक्सी में पीस लें और एक बारीक पाउडर बना लें इस पाउडर में पीसी हुई चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें एक बर्तन में तेल से चिकना करें और उसमें घोल डाल दें  इसे नमक से भरी हुई गरम कड़ाही में स्टैंड रखकर ३०-४० मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं  चाकू डालकर देखें अगर चाकू साफ बाहर आए तो केक तैयार है। 

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चॉकलेट केक

 

सामग्री:

केक  बनाने के लिए:

मैदा 1 ½ कप (लगभग 190 ग्राम), चीनी (पिसी हुई) 1 कप (लगभग 200ग्राम)

कोको पाउडर (बिना चीनी वाला) ,½ कप (लगभग 50 ग्राम),१  छोटा चम्मच बेकिंग सोडा,1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,¼ छोटा चम्मच नमक,1 कप (लगभग 240 मिलीलीटर) दूध, ½ कप(लगभग 120 मिलीलीटर) सनफ्लावर ऑयल,1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस,आप चाहें तो इसकी जगह गर्म कॉफी भी ले सकते हैं, स्वाद और गहरा आएगा।

चॉकलेटआइलिंग करने के लिए;

200 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट,और इसमें  १  छोटा चम्मच  विनेगर  डाले  अगर विनेगर न हो तो नीबू का रस भी डाल सकते  है  बाद में पानी डालकर  चॉकलेट  के घोल को मिक्स कर ले। 

विधि ;

सबसे पहले गैस पर कढ़ाई रहे और १० मिनट के लिए धीमी आंच पर गरम होने दें। एक बावल  ले और उसमे केक का  मिश्रण  पलट ले। टिन में तेल को ४ तरफ  से अच्छे से चिकना कर लें और थोड़ा सा मैदा छिड़क कर चारों तरफ फैला दें , टिन में बटर पेपर लगा ले। एक बड़े कटोरे में मैदा, पिसी हुई चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।  कढ़ाई को  गैस  ऊपर रखे। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक बेक करें। बीच में ढक्कन न खोलें।केक पक जाने के बाद, उसे ओवन/कढ़ाई से निकाल लें और 10-15 मिनट के लिए टिन में ही ठंडा होने दें। फिर उसे  उल्टा करके निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। सजाने  से से पहले केक का पूरी तरह ठंडा होना बहुत ज़रूरी है। बाद में  इसे एक प्लेट या केक स्टैंड पर रखें। तैयार चॉकलेट को केक के ऊपर और चारों तरफ फैलाएं।अगर आपके पास चॉकलेट चिप्स या कटे हुए नट्स हैं, तो उनसे सजा सकते हैं ,परफेक्ट सेट होने के लिए इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आपका स्वादिष्ट चॉकलेट केक तैयार है। 

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केक

सामग्री

१ कप रवा सूजी ,१ /२कप ताज़ी दही,१ /२ कप पिसी हुई चीनी,१ /२ कप गुनगुना  दूध,१ छोटा चम्मच वनीला एसेंस,१ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,१ /२ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा,१ /२  छोटा चम्मच इलायची पाउडर, २ -३ बड़े चम्मच टूटी-फ्रूटी या ड्राई फ्रूट्स,केक के लिए टिन को  तेल  या मैदे  से  ग्रीस कर ले। 

विधि 

बैटर तैयार करने  के लिए एक बड़े से बाउल  में सूजी, पिसी हुई चीनी, दही,  तेल को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। २५ मिनट बाद,बैटर में गुनगुना दूध और वनीला एसेंस  डालकर मिलाएं।बैटर की कंसिस्टेंसी को न ज़्यादा गाढ़ी और न ही ज़्यादा पतली होनी चाहिए अगर आवश्यकता लगे तो थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।जब तक बैटर फूल रहा है,तब तक आप पैन को  तैयार कर लें।  कके  को बावल   में  ट्रांसफर करले  तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें उस में  बटर पेपर  लगाए ,इसमें  ईनो या बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर/वनीला एसेंस और नमक डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। अगर आप ओवन में बना रहे  हैं, तो उसे 180°C पर 10 मिनट के लिए गरम कर  ले  और  ओवन में: 180°C पर 35-40 मिनट के लिए बेक करेंऔर बाद में  देखे  कि केक पका है की नहीं ,यह जानने के लिए एक टूथपिक या चाकू डालकर देखें। अगर वह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। इस अंत  में टूटी-फ्रूटी मिलाएं या कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश  कर  ले। 

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