इंस्टेंट चॉकलेट मग केक

 सामग्री

४ बड़े चम्मच मैदा, ४ बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी,२ बड़े चम्मच कोको पाउडर,१/२ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर ,२ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन /  रिफाइंड तेल ,जरूरत के अनुसार दूध। 

विधि 

सबसे पहले दोनों कपों में २  चम्मच मैदा,२ चम्मच पिसी चीनी १  चम्मच कोको पाउडर और एक-एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें अब दोनों कपों में १ म्मच पिघला हुआ मक्खन और ३-४  चम्मच दूध डालें। इसे चम्मच या फॉर्क  मदद से अच्छी तरह मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे। यह एक गाढ़े और चिकने पेस्ट की तरह दिखना चाहिए। दोनों कपों को माइक्रोवेव में रखें और १.५ से २ मिनट  के लिए नॉर्मल मोड पर माइक्रोवेव करें।

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सूजी-गाजर का केक

  सामग्री        

 

२ कटोरी सूजी,३ पीस कद्दूकस किया  हुआ गाजर,१/२ कटोरी दही, १/२  कटोरी तेल ,१ कटोरी गुड़,१ कटोरी दूध,१/२ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,१/४  छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, १/२ छोटा चम्मच इलायची पाउडर,गार्निश के लिए सफेद तिल, गार्निश के लिए तरबूज/खरबूजे के बीज या : बारीक कटे हुए काजू और बादाम भी  डाल  सकते हैं। 

विधि 

सबसे पहले भारी तले की कढ़ाई में थोड़ा नमक या एक स्टैंड रखें। उसे ढककर धीमी आंच पर १०  मिनट के लिए गर्म होने दें। तब तक हम बैटर (घोल) तैयार करेंगे एक मिक्सर जार में गुड़, दही, तेल और दूध डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें ताकि गुड़ पूरी तरह पिघल जाए अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और १  कटोरी सूजी डालकर एक बार फिर से चला लें ताकि सब कुछ एकसार हो जाए इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें। अब जो बची हुई १ कटोरी सूजी है, उसे भी इसमें मिला दें। इसे अच्छी तरह मिक्स करें और १०-१५  मिनट के लिए ढककर रख दें 

ताकि सूजी फूल जाए अगर १ ५  मिनट बाद मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे, तो २ -३  चम्मच दूध और मिला सकते हैं अब फूले हुए बैटर में इलायची पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। इसके ऊपर एक चम्मच पानी या दूध डालें ताकि सोडा एक्टिवेट हो जाए। इसे हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिक्स करें ज्यादा जोर से न फेंटें। जिस बर्तन या केक टिन में केक बनाना है, उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और सूखा आटा या सूजी छिड़क दें। अब बैटर को इसमें डालें। ऊपर से सफेद तिल, ग्रीन सीड्स (मगज), कटे हुए काजू और बादाम डालकर अच्छे से सजाएं अब इस केक टिन को गर्म कढ़ाई के स्टैंड पर सुरक्षित रखें। कढ़ाई को ऊपर से अच्छी तरह ढक दें ताकि भाप बाहर न निकले। धीमी आंच पर इसे ३५-४५ मिनट तक पकने दें ३५  मिनट बाद केक के बीच में एक टूथपिक या चाकू डालकर देखें। अगर वो साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। अगर गीला बैटर चिपकता है, तो ५-१० मिनट धीमी आंच पर और पकाएं। 

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ब्लूबेरी चीज़केक

 सामग्री 

१५०  ग्राम के लगभग १५-२० पारले-जी, मैरी गोल्ड या डाइजेस्टिव बिस्कुट,४-५ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, सामान्य तापमान पर २५० ग्राम  क्रीम चीज़,१ कप ठंडी व्हिपिंग क्रीम,१/२ कप पिसी हुई चीनी १ छोटा चम्मच वैनिला एसेंस,१ छोटा चम्मच नींबू का रस,१ कप ब्लूबेरी कॉम्पोट या क्रश। 

विधि

 बिस्कुट का बेस तैयार करें

सबसे पहले बिस्कुट को मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें अब इस पाउडर में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ स मिक्चर को एक लूज-बॉटम केक टिन बना लें इस टिन को २०-३०  मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।

चीज़केक मिक्स तैयार करें

एक बड़े बर्तन में क्रीम चीज़ और पिसी हुई चीनी को डालकर तब तक फेंटें जब तक कि वह एकदम स्मूथ और क्रीमी न हो जाए अब इसमें वैनिला एसेंस और नींबू का रस मिलाकर एक बार फिर मिक्स कर लें बर्तन में व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें  जब तक कि उसमें कड़क चोटियाँ न बनने लगें अब इस व्हिप्ड क्रीम को धीरे-धीरे क्रीम चीज़ वाले मिक्चर में डालकर हल्के हाथों से मिलाएँ कट और फोल्ड मेथड का इस्तेमाल करें, ज्यादा ज़ोर से न फेंटें

चीज़केक को सेट करें

फ्रिज से बिस्कुट वाले केक टिन को बाहर निकालें तैयार किए गए क्रीम मिक्चर को बिस्कुट की परत के ऊपर डालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से ऊपर से एकदम प्लेन कर लें अब इसे कम से कम ५-६ घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।

ब्लूबेरी टॉपिंग और सर्विंग

जब चीज़केक अच्छी तरह सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और चाकू की मदद से किनारों को ढीला करके केक को टिन से बाहर निकाल लें अब इसके ऊपर ब्लूबेरी कॉम्पोट या क्रश की एक सुंदर परत फैलाएं आपका शानदार, बिना अंडे और बिना ओवन का ब्लूबेरी चीज़केक तैयार है! इसे ठंडा-ठंडा स्लाइस में काटें और सर्व करें।

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केक /मफिन

सामग्री 

अच्छे से मैश किए हुए २ पके हुए केले,२-३ बड़े चम्मच पीनट बटर ,२ अंडे, थोड़े से गुनगुने पानी में घुली हुई १ छोटा चम्मच कॉफी, १ छोटा चम्मच  बेकिंग पाउडर,बारीक कटे हुए आधा कप चॉकलेट चिप्स,ऊपर से सजाने एक्स्ट्रा चॉकलेट।

विधि

 बैटर तैयार करें

एक बड़े बर्तन में २ मैश किए हुए केले और पीनट बटर को डालकर अच्छी तरह मिला लें अब इसमें २ अंडे तोड़कर डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकदम स्मूथ (चिकना) न हो जाए  इसके बाद इसमें पानी में घुली हुई कॉफी और बेकिंग पाउडर डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें आखिर में, कटे हुए चॉकलेट चिप्स को बैटर में डालकर मिला दें। 

 बेकिंग मोल्ड को तैयार करें

अपने बेकिंग मोल्ड  को थोड़े से तेल या बटर से ग्रीस कर लें तैयार किए गए बैटर को मोल्ड में डालें अब ऊपर से एक्स्ट्रा चॉकलेट के टुकड़े या चिप्स छिड़क दें ताकि बेक होने के बाद यह देखने में और स्वादिष्ट लगे। ओवन को १८० °C पर प्रीहीट करें और इसे लगभग २०  से २५  मिनट के लिए बेक करें। /अगर ओवन नहीं है,तो एक भारी तले की कढ़ाई में नमक डालकर स्टैंड रखें, ढककर 10 मिनट गर्म करें। फिर मोल्ड रखकर धीमी आंच पर ३०  से ३५  मिनट बेक करें।

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केले की पैनकेक

 सामग्री 

२ मध्यम अच्छी तरह मैश किए हुए पके हुए केले,१ कप गेहूँ का आटा या मैदा ,१/२ से ३/४ कप ज़रूरत अनुसार दूध ,२  बड़े चम्मच स्वादानुसार चीनी या गुड़ का पाउडर,१/२ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,१/४ छोटा चम्मच इलायची पाउडर या वनीला एसेंस,सेकने के लिए मक्खन या घी,बस एक चुटकी नमक। 

विधि

एक बड़े बर्तन में छिले हुए केलों को कांटे फोर्क  की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें ताकि कोई बड़े टुकड़े न रहें अब इसमें आटा (या मैदा), चीनी, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर मिलाएं,धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाते रहें,ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। इसमें गुठलियाँ नहीं होनी चाहिए एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर थोड़ा सा मक्खन या घी लगाएँ,एक बड़ा चम्मच भरकर घोल पैन के बीच में डालें इसे हल्के हाथ से थोड़ा फैलाएँ इसे डोसे की तरह बहुत पतला नहीं करना है। जब ऊपर की सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगें और किनारे थोड़े सूखे लगें, तो इसे पलट दें सरी तरफ से भी सुनहरा भूरा  गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें

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पारले-जी बिस्कुट और चॉकलेट केक

 सामग्री 

२ लगभग२५०-३०० पारले-जी बिस्कुट,१ कप जरूरत अनुसार दूध,लगभग २-३ चम्मच पीसी हुई चीनी क्योंकि बिस्कुट पहले से मीठे होते हैं,२ चम्मच कोको पाउडर और स्वाद के लिए चॉकलेट ,१ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या ईनो,बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन या तेल लगाए। 

विधि

सबसे पहले पारले-जी बिस्कुट को तोड़कर मिक्सी में पीस लें और एक बारीक पाउडर बना लें इस पाउडर में पीसी हुई चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें एक बर्तन में तेल से चिकना करें और उसमें घोल डाल दें  इसे नमक से भरी हुई गरम कड़ाही में स्टैंड रखकर ३०-४० मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं  चाकू डालकर देखें अगर चाकू साफ बाहर आए तो केक तैयार है। 

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चॉकलेट केक

 

सामग्री:

केक  बनाने के लिए:

मैदा 1 ½ कप (लगभग 190 ग्राम), चीनी (पिसी हुई) 1 कप (लगभग 200ग्राम)

कोको पाउडर (बिना चीनी वाला) ,½ कप (लगभग 50 ग्राम),१  छोटा चम्मच बेकिंग सोडा,1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर,¼ छोटा चम्मच नमक,1 कप (लगभग 240 मिलीलीटर) दूध, ½ कप(लगभग 120 मिलीलीटर) सनफ्लावर ऑयल,1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस,आप चाहें तो इसकी जगह गर्म कॉफी भी ले सकते हैं, स्वाद और गहरा आएगा।

चॉकलेटआइलिंग करने के लिए;

200 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट,और इसमें  १  छोटा चम्मच  विनेगर  डाले  अगर विनेगर न हो तो नीबू का रस भी डाल सकते  है  बाद में पानी डालकर  चॉकलेट  के घोल को मिक्स कर ले। 

विधि ;

सबसे पहले गैस पर कढ़ाई रहे और १० मिनट के लिए धीमी आंच पर गरम होने दें। एक बावल  ले और उसमे केक का  मिश्रण  पलट ले। टिन में तेल को ४ तरफ  से अच्छे से चिकना कर लें और थोड़ा सा मैदा छिड़क कर चारों तरफ फैला दें , टिन में बटर पेपर लगा ले। एक बड़े कटोरे में मैदा, पिसी हुई चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।  कढ़ाई को  गैस  ऊपर रखे। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक बेक करें। बीच में ढक्कन न खोलें।केक पक जाने के बाद, उसे ओवन/कढ़ाई से निकाल लें और 10-15 मिनट के लिए टिन में ही ठंडा होने दें। फिर उसे  उल्टा करके निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। सजाने  से से पहले केक का पूरी तरह ठंडा होना बहुत ज़रूरी है। बाद में  इसे एक प्लेट या केक स्टैंड पर रखें। तैयार चॉकलेट को केक के ऊपर और चारों तरफ फैलाएं।अगर आपके पास चॉकलेट चिप्स या कटे हुए नट्स हैं, तो उनसे सजा सकते हैं ,परफेक्ट सेट होने के लिए इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आपका स्वादिष्ट चॉकलेट केक तैयार है। 

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